蒸 馍

　　早晨，我和往常一样，习惯性拉开冰箱，想把之前储存在冷藏箱的蒸馍拿出来两个热一下，再煎上几个鸡蛋，给全家做上一顿“丰盛的早点”。当我的手触摸到冰冷的冰箱底时，我才意识到馍没了，又得蒸馍了。

　　说起蒸馍，我不得不先毛遂自荐一下，我是陕西蒲城人，从小就对蒸馍的事耳濡目染，是有资格给大家谝一谝蒸馍的故事。馍，在陕西关中人的食谱上是缺一不可的食物，一天不吃几个馍，总感觉哪里不实在。蒸馍是关中人生活中的一道独特风景，红事要蒸馍，白事要蒸馍，过春节时也要蒸馍，蒸馍贯穿在老陕们的日常生活中。

　　过去不知道什么主食、副食，只知道有白馍吃，那就是瓷实日子。记得我母亲那个时候，爬在我家里那个杏木做的大案板上，把全身的劲鼓上揉面，只见一搓一剁，两手一聚就是一个馍，一个个齐整的摆到篦子上，天好就在院子里太阳底下泛馍，天不好就放到炕上泛馍，到一把馍搭到锅里，那就是我们娃娃的事了，有电的时候就要电风机，这样省事，只要给灶火加炭就行了，没有电的时候，就得用手动风箱，这活对于七八岁的我来说是比较吃力的。娃娃勤爱死人，我妈一说这话我就屁股撅起拉风箱，只听风箱啪啦啦，锅里的磁瓦（破碗的底子）呵啷啷。过去农村条件差，没有钟表，人蒸馍都是估摸时间，时间一到开锅就行了。等馍一熟，锅盖一揭，气冒的白圆白圆的，馍看上白虚白虚的，夹上我妈事先准备好的八宝辣子，再别提了有多香！吃馍时两只手围的紧紧的，生怕掉个馍渣渣。

　　爱吃馍，就得学会蒸馍。每次蒸馍，我都是我母亲的得力助手，不是帮着揉面，就是帮着刷笼，有时候也上手做馍，就这样，时间一长我就学会了蒸馍。成家后，我置办了蒸馍的家当，就在家里自己蒸馍吃，虽然，比不上母亲的手艺，但从母亲那里学来的“手艺”，对我来说是思念，是回味……（盐池县纪委监委赵军平）